Люся, мне всегда приятно с Вами общаться... но на Ваш вопрос ответить не так-то просто... я ведь тоже не исключение. Но стараюсь...

Ну, вот, например, в "Собачьем сердце" М.А.Булгакова:
"-... Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских закусок -
это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в славянском базаре...".

Кто сейчас использует горячие закуски? А ведь это - ТРАДИЦИЯ.