"В конечном итоге, все наше познание сводится именно к опыту."

А с этим не могу согласиться. Это как раз и есть эмпирическое, рациональное познание, характерное для позитивистской науки. Опыт святых повторить в сопоставимых условиях не всегда возможно: ведь в этой области мы имеем дело не только с объектом познания, но и субъектом, который может от познания уклониться. Кто может повторить опыт "восхищенного" на небо ап.Павла?

А вот что касается доверия, веры - тут совершенно с Вами согласен.