"Кстати есть такой святой (имя не помню) который на бесе летал"

Насколько я помню, свт. Иоанн Новгородский (XII в.), он летал в Иерусалим на Пасху.

По-моему, смысл гоголевских вечеров как раз в том, что было показано, какие последствия бывают от контактов с нечистой силой.