Ну, список этот может быть довольно большим, наверное. И потом, само понятие "православные родители" неоднородно, поскольку православные христиане сплошь и рядом не соглашаются друг с другом в оценке очень многих вещей - и наш форум это доказывает постоянно.
Я бы порекомендовал детям 7-8 лет "Детство Тёмы" Гарина-Михайловского (хотя в этой книге в советское время были сделаны кое-какие купюры и метаморфозы: вместо слова ЦАРЬ вставлено слово ОТЕЧЕСТВО и т.п.). Хороша, по-моему, и книга Аксакова "Детство Багрова-внука" для детей чуть постарше. Мало ли книг о красоте русской природы? Пришвин, например... Книг Чарской не знаю, но тоже, говорят, неплохи, и сейчас переиздаются. Да в русской классике много чего можно найти православному ребёнку - и в прозе, и в поэзии. Словом, бери и выбирай, тщательно просматривая. Надеюсь, и наша Lucia здесь скажет своё веское слово (в положительном аспекте) и подаст благой совет. Из зарубежной литературы боюсь чего и советовать - назови Диккенса, так сейчас объявят пособником протестантизма англиканского разлива... Помяни Андерсена - запишут в "люторы". Народ у нас шибко сурьёзный...
А что касается мультфильмов, то я целиком за старые советские, особенно экранизации русских сказок (хотя там тоже иногда - если уж царь, то карикатура...). Современной американо-японской гадости смотреть категорически нельзя. Кстати, исключительно хороший мультфильм, снятый в очень своеобразной манере - "Старик и море" А.Петрова по рассказу Хемингуэя (Оскара даже получил в 2000 г.), для мальчиков особенно полезен. Норштейна и Назарова работы - умные и не раздражающие.