"Наука достоверна в том смысле, что Вы ею успешно пользуетесь в этой реальности, следовательно какое-то отношение к реальности она имеет."

Я с этим не спорю ни в коем случае (было бы неразумно :-) Я имела ввиду, что ВЕРА в науку, которую исповедовало западное общество (которое так любит называть себя "человечеством") до XX века, мертва. Заметьте, я для этого брала "науку" в кавычки. Древние же греки вообще были молодцы, что Евклид, что Архимед, Парменид, Диоген, Сократ, Платон с Аристотелем :-)

"как именно такая (а не иная) форма научного мышления определялась конкретной формой христианства - католичеством?"

А почему она, Вы считаете, должна была определяться католичеством? Она определялась их (испорченным, гиперрациональным) мышлением, параллельно продуцировавшим богословие, философию и науку. При взаимном влиянии, конечно.