Мы? Я думал, это их самоназвание... "Полуночные собаки" или что-то в этом роде...

С культурами всякими, работать, несомненно, надо. С культурами, штаммами и т.п. Только техника безопасности нужна. В перчатках, в герметичных боксах. Не нужно первую попавшуюся под руку культуру считать непременно Botrytis cinerea (в энологическом смысле) и заражать ею благородную лозу православия.