Мое мнение: главное здесь - диалекты (древние и, что называется, примитивные в смысле орфографии: критский и кипрский, которые собственно и произвели алфавит от финикийцев, плюс потом общая аттическая норма как язык престижа). Это очень интересная тема, я в нею постепенно въезжаю :-)