Думаю, что в данном случае раввины отчасти правы. Если Христос принёс Себя в Жертву, то с этого момента жертвоприношение в храме утратило смысл.
Но ради первохристианской общины Господь до времени не оставлял Храм, что делает раввинов правыми именно отчасти, ибо их отец лжец и отец лжи.
Что касается Евхаристии, то и Православие указывает момент пресуществления Даров. А вот старообрядцы считают, что св. Дары постепенно пресуществляются в течение всей литургии.