Так как же организовывал "богослужения" сам Христос во время своей земной жизни?

Читаем Евангелие и что видим: проповеди, беседы в синагогах, обычных домах, "на свежем воздухе". Я что-то не припомню даже совместных молитв, хотя сам Христос молился много, но в одиночестве. Не помню упоминания о песнопениях, гимнах Богу, чтения "акафистов" и т.д. Чтение Писания - да.
Давайте представим себе, как могли проходить "богослужения" первых христиан, часто во время гонений.Да, застолье, евхаристия, чтение Писания, решение каких-то вопросов, конкретная помощь друг другу, совместные гимны (песнопения) Богу.
Да, при таких вольностях скорее всего были и перегибы и уход не туда, короче, работы у епископов было много. Может быть и поэтому Василий Великий, а затем Иоанн Златоуст "канонизировали" богослужение. С тех пор букву православные держат твердо, но насколько сохранился Дух, сам человек. А ранняя, "вольная" церковь была очень плодоносна на праведников, подвижников и т.д. которых мы чтим до сих пор.