Критикуя правила кошерности, мы критикуем Моисея(Лев11).Не "возвышаясь" в мистический смысл кошерности, давайте просто посмотрим на список запретов. Лошади, верблюды, собаки, кошки - ближайшие помощники , а часто и спасители человека, а согласитесь, что съедать друзей - очень опасно. О свиньях биологи говорят, что генетически они очень близки человеку, вплоть до замены тканей. То есть свинья "по духу" близка человеку. Вряд ли полезно человеку мясо хищников: медведей, орлов, и т.д. В запретном списке и филины, совы, дельфины - очень умные существа. Кощунством можно считать забой на мясо лебедей - красивейших птиц. Конечно, не все Моисеевы правила нам дано разумно толковать, поэтому, может все же доверить Моисею?.
А смысл "ритуального" забоя я понял в том, чтобы животное как можно меньше страдало и чтобы слить как можно больше крови, т.к. кровь считается не кошерной.