Для чего Вы, милейший, так лукаво пытаетесь нам преподать Типикон?! Зачем Вы вырываете цитату из контекста? У протестантов учитесь? Они Вас научат...
Приведу полностью словеса 35-й главы:

"Вино же, аще прилучится, не достоит датися по уставу во ин день, но в неделю, или в господския праздники, или в другия нуждная утешения: черпати же тогда потребно есть во все лето на таковыя, по единой чаши, или по две, или множицею по три, и ино ничтоже. Две бо, или три чаши, не по уставу рекохом, но по нужди бывати. И паче аще случится, якоже рекохом о триех послужениих, в неделю, или в великия праздники, елма якоже в снеди два послужения, подобаше имети устав, многажды и едино. Сице и в вине две чаши, множицею же и едину имети, устав. Аще же случится и во уреченныя дни, якоже рекохом вам, якоже и великий симеон чудотворец глаголет: Яко похвала монаху, еже не питии вина. Аще ли и пиет немощи ради тела своего, мало да испивает. Подобно же и отец наши Пимен Великий глаголет: яко вина отнюдь не подобает питии монаху. Сего ради и во ин день прост, кроме недели, немощи ради нуждныя некия, по словеси святаго симеона, мало нечто подобает пити врачевания ради: и аще и есть, не дается на всяк день, якоже божествнная правила повелевают."

Как видно, ни о каком ОБЯЗАТЕЛЬНОМ воздержании речь не идёт даже у монахов, уже не говоря о мирянах... Только лишь как о некотором подвиге воздержания, о чём уже не мало было говорено на этом форуме...