Уважаемый Один_читатель (кстати сказать, мне гораздо было бы приятнее обращаться к Вам по имени, чем по нику)!

Вы задали серьезные вопросы. Я их себе задаю тоже. А может, не нужно ВСЕ понимать? Может, какие-то вещи стоит просто ПРИНЯТЬ с верой и послушанием?
Господь нас призывает быть простыми как голуби и мудрыми как змеи. Поэтому просто для себя я принимаю как данность то, что:

Вино МОЖЕТ веселить сердце человека – и вспоминаю при этом южные народы, например, Кавказа, для которых вино в радость;
Господь претворил воду в вино на браке в канне Галилейской.
Господь установил Таинство Евхаристии и избрал для него вино.

НО: помню и высказывания великих русских святых, коих тут цитировали и Апостола трезвости о.Александра Рождественского, который на вопрос: почему Вы не пьете – отвечал: «кровью пахнет». – и из этого всего просто делаю свой жизненный выбор.