'спиной к престолу', как Вы выражаетесь, архиерей (и, судя по всему, Ваш подражающий ему протоиерей) произносит возгласы, предшествующие молитве евхаристического канона и обращенные к народу. Сходите в воскресенье на архиерейскую Литургию или почитайте ее чинопоследование - литературы сейчас масса.