Александра, если Вы хотите, чтобы я Вам переписал трактование Ветхого Завета святыми отцами, то, простите, не смогу - сил и времени нет. А вот зайти в любой крупный магазин церковной литературы посоветую. Но прежде всего, посоветуйтесь со священником, что Вам лучше начать читать. Я бы Вам посоветовал изучать вначале Новый Завет.
По поводу юрисдикций: здесь уж точно Вам надо изучить история Вселенской Церкви - как дореволюционных, так и современных историков Например К.Скурат "История Поместных Церквей".
Может быть после этого Вы поймете, что Армянская и Коптская церкви не являются православными.
Только вот примите ли совет от окончившего Московскую духовную семинарию?